Pimenta Síria condimentada

A pimenta síria não é uma única pimenta, mas sim uma mistura aromática de especiarias (também conhecida como bahar) muito usada na culinária árabe.

O que vai na mistura

A receita tradicional leva especiarias moídas em proporções equilibradas:

• Pimenta-da-jamaica

• Pimenta-do-reino (preta ou branca)

• Canela

• Cravo-da-índia

• Noz-moscada

Características do sabor

• Não é ardente: Apesar do nome, o foco não é a pimenta picante, mas sim o aroma intenso, adocicado e quente.

• Uso com parcimônia: Como o cravo e a canela são marcantes, deve-se usar pouco para não dominar o prato.

Onde usar

• Quibes e kaftas

• Recheios de esfihas e charutinhos (de repolho ou uva)

• Pratos com carne bovina, cordeiro ou frango

• Legumes refogados e sopas